Puebla, Puebla.- Productores de nuez de la región Sierra Nevada del estado están comprobando las bondades de darle valor agregado a sus productos, ya que actualmente obtienen una derrama de 30 millones de pesos anuales al industrializar su cosecha y convertirla en harina, fruta deshidratada, licores, aceites para jabón o shampoo.
Lo anterior lo informó Margarito Casas Ochoa, asesor técnico de la Fundación Produce, quien agregó que ese valor agregado se da con la introducción de una máquina para quitarle la cáscara, lo que abarata costos por alrededor del 25 por ciento.
Casas Ochoa señaló que desde el 2012 se empezaron a sacar diversos productos en agroalimentos y para la belleza, los cuales cumplen con estándares de calidad, en lugar de sólo vender su cosecha para la temporada del platillo poblano típico Chile en Nogada, que comprende de julio a septiembre.
Agregó que la cosecha se da de junio a agosto y cada kilogramo lo venden en 25 y 30 pesos en verde, mientras que la nuez pelada se comercializa entre 90 y 120 pesos el kilogramo, es decir, hasta 4 veces más cara; asimismo, al industrializarse su costo se incrementa hasta 200 por ciento.
Al respecto, Raúl Paniagua López, presidente de la Asociación de Xocoteros de Puebla, indicó que para llegar a la industrialización tardaron cinco años en investigación y asesoría sobre el manejo agronómico del fruto, lo que permitió que incursionaran en industrias como la de cosmetología y confitería.
Recordó que en un principio sólo 30 % de los productores participaba; sin embargo, conforme fueron viendo que había mercado, el resto decidió incorporarse, al ver que obtienen mayores beneficios si forman parte de una cadena productiva.
Explicó que la máquina, que tiene un costo de 103 mil pesos, fue financiada por la organización en beneficio de su agrupación que buscaba hacer más rentable su producto, agregó que ese modelo fue copiado de otra máquina que se utiliza para pelar piñones o semillas de calabaza.
Comentó que con el alza del mercado se han sembrado más árboles, con lo que se ha incrementado la producción en 10 % por año.
Con información de tierrafertil.com.mx
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