Puebla, Puebla, julio 08 de 2016.- Prevén que la temporada de chile en nogada, próxima a comenzar, dejará una derrama económica para Puebla de aproximadamente 160 millones de pesos por la venta de dos millones de platillos.
Así lo afirmó Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), quien agregó que está garantizado que restaurantes locales utilicen para preparar sus platillos sólo chile de producción local.
Aseguró que entre sus 700 socios está el compromiso de no ocupar producto importado, “lo cual aún se da en algunos negocios que ofrecen el platillo caro, pero con chile asiático”.
Alarcón Rodríguez Pacheco indicó que en esta temporada que iniciará el 15 de julio y concluirá el 30 de septiembre, se venderá 20 % más que el año pasado.
Por su parte, el presidente de la Unión Nacional de Productores de Chile Poblano, Leopoldo Ramírez Morales, refirió que la producción en Puebla ha bajado alrededor de 40 % en los últimos cinco años, debido a las plagas y contingencias climatológicas, como granizadas.
Es por ello, mencionó, que tres de cada 10 platillos que se venden en la entidad se elaboran con producto chino, dado que en Puebla la cosecha es insuficiente para cubrir la demanda, por lo cual se tiene que adquirir de otras entidades, que a su vez importan del país asiático.
Consideró que 35 % del cultivo que se consume en el territorio nacional es importado, “situación que, desafortunadamente, no se ha podido frenar”.
Ramírez Morales destacó que durante esta temporada algunos negocios sacrificarán la calidad por el precio, ya que preferirán comprar chile importado, que es de menor tamaño pero oscila en ocho pesos el kilogramo, en tanto que el nacional tiene un costo aproximado de 15 pesos.
Leopoldo Ramírez destacó que afortunadamente las lluvias fueron benévolas para tener antes de tiempo buenas cosechas de chile poblano, que en la entidad se siembra en 195 hectáreas para obtener 1 mil toneladas anuales.
Con información de tierrafertil.com.mx
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